こんにちは！ぽんきちです。
我が家の黄金レシピ（？）**「ミートボールとミニトマト、マッシュルームの特製ケチャソース煮」**をご紹介します！
このレシピの最大の秘密は、ひき肉をこねる代わりに、**スーパーのお肉屋さん（精肉コーナー）で売っている、ちょっとこだわりの「手作りハンバーグ」**を使うこと！ これが、**家庭ではなかなか揃えられなかったり、使いきれなかったりするようなスパイス（例えば八角やコリアンダーなど）**が使われていることもあって、驚くほど簡単に、深みのある本格的な味のミートボールができちゃうんです。今回は奮発して2個（合計３００g！）使います！
そして、調理はオーブンやグリルいらずのフライパンひとつ。味付けは**ケチャップと中濃ソース（黄金比３：２！）の甘酸っぱい特製ソースで決まり！基本の作り方はもちろん、今回は「クミン」や「カレー粉」**を使ったスパイシーなアレンジ方法も併せてご紹介します！
フライパンひとつ！我が家の特製ケチャソース煮（2人分）
【材料】（2人分）
- （ミートボールの素）
- 「手作りハンバーグ」スーパーや精肉店にある、手作りハンバーグが断然おすすめ！：2個（合計 約300g）
- （具材）
- マッシュルーム（ブラウンがおすすめ）：6個
- ミニトマト：16個
- にんにく（みじん切り または スライス）：2片 （※お好みで）
- ピーマン（生食用）：3～4個 （※仕上げ・盛り付け用）
- （調味料）
- オリーブオイル：大さじ1
- A トマトケチャップ：大さじ3 （※比率の目安）
- A 中濃ソース：大さじ2 （※比率の目安）
- 塩、こしょう：少々（味を見て調整）
- （アレンジ用・お好みで）
- クミンパウダー：小さじ1/2～1程度
- カレー粉：小さじ1～2程度
- （仕上げ用・お好みで）
- 粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリのみじん切りなど
【作り方】（コールドスタート＆フライパンで！）
- 準備 :
- ミニトマトはヘタを取る。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
- にんにくを使う場合は、みじん切り（またはスライス）にする。
- ピーマンはヘタと種を取り、サンチュのように具を乗せやすい形に切っておく。
- Aのケチャップと中濃ソース（比率３：２）を混ぜ合わせておく。
- 焼き始め :
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れる。（※アレンジでクミンやにんにくを使う場合の投入タイミングは、下の**【ポイント】**参照）
- **おすすめの「手作りハンバーグ」**をそのままフライパンに入れる。
- 成形しながら焼き付け :
- 火をつける（中火）。ヘラでハンバーグをフライパンの中で粗めに崩しながらミートボール状（6～8等分くらい）にし、転がしながら全面に焼き色をつける。
- 具材投入 :
- ミートボールに焼き色がついたら、薄切りにしたマッシュルームとヘタを取ったミニトマト（丸ごと）をフライパンに加える。
- 蒸し焼き :
- 全体に軽く油が回ったら、弱火にしてふたをする。そのまま約10分蒸し焼きにし、ミートボールと野菜にしっかり火を通す。
- 味付け＆仕上げ :
- ふたを取り、フライパンの中でミニトマトをヘラなどで軽く潰す。（旨味と水分が出ます！）
- 混ぜ合わせておいたA（ケチャップ３：中濃ソース２）を加え、全体に絡めながら軽く煮詰める。（※カレー粉アレンジの場合はここで加えてもOK。下の**【ポイント】**参照）
- 味を見て、必要なら塩、こしょうで調える。
- 盛り付け :
- 器に盛り付け、お好みで粉チーズや黒こしょう、パセリを振る。
- 用意しておいたピーマンに乗せて食べるのがおすすめ！
美味しく作るポイント＆我が家流アレンジ！
- 最重要ポイント！「精肉コーナーの手作りハンバーグ」を選ぶ理由: このレシピの成功の鍵は、**スーパーの精肉コーナーなどで売っている「手作り（生）ハンバーグ」**を選ぶこと！ なぜなら、これらは単に味付け済みというだけでなく、**家庭では常備していなかったり、買ってきても使い切れずに余らせてしまいがちなスパイス（例えば八角、コリアンダーなど）**が絶妙に加えられていることが多いからです。そのため、**手間をかけずに驚くほど深みのある「本格的な味わい」**を出すことができるんです。ぜひ、宝探し気分でお気に入りを見つけてみてください！
- 基本のコツ： 「コールドスタート」「パンで成形」「蒸し焼き」「トマト潰し」も美味しさの秘訣！
- ソース比率は３：２！ ケチャップ大さじ3：中濃ソース大さじ2 が基本。お好みで調整を。
- アレンジ① クミンで本格スパイシー！: クミンパウダー（小さじ1/2～1）を用意。作り方工程２で、フライパンにオリーブオイルを入れたら、まずクミンを入れて弱火で熱し、香りを引き出します。 その後、にんにく（使う場合）を入れて香りを出し、ハンバーグを入れて焼き始めてください。一気に本格的な味わいに！
- アレンジ② カレー粉でみんな大好き味！: カレー粉（小さじ1～2）を用意。作り方工程６で、ケチャップ＆ソースを加えるタイミングで一緒に加えるか、または工程４でマッシュルームを炒めた後に加えて軽く炒め合わせると、香りが引き立ちます。お子様も喜ぶ味！
- 新提案！ピーマンに乗せて♪ 生のピーマンのシャキシャキ感とほろ苦さが、濃厚ミートボールと相性抜群！ぜひ試してみて！
さいごに
基本の味はもちろん、クミンやカレー粉でアレンジも楽しめる、我が家の「特製ケチャソース煮」。スーパーの精肉コーナーのハンバーグを使うから本当に簡単なのに、なんだか手の込んだ料理に見えるから不思議です。
気分に合わせて味を変えたり、盛り付けを工夫したり…ぜひ、あなただけの「我が家の味」を見つけてみてくださいね。
食卓がもっと豊かに、もっと楽しくなりますように！ 作ってみた感想や、さらなるアレンジアイデアなど、コメントで教えていただけると嬉しいです！
コメント