「今日のブランチ、何にしよう？」「ちょっとだけ贅沢な気分を味わいたいな」 そんな時におすすめなのが、スキレット（鉄のフライパン）で作るオープンオムレツです！🍳
普通のオムレツと違って、包む手間なし！ フライパンごと食卓に出せるから、見た目も華やかで洗い物も楽ちん♪
今回は、たっぷりのバターとパルミジャーノ・レッジャーノを使った、濃厚でリッチな味わいのレシピをご紹介します。 特に、マッシュルームを使った作り方では、**旨味を最大限に引き出す「ひと手間」**が隠し味！これが、お店みたいな深い味わいになる秘密なんですよ😉
週末のブランチや、ちょっと特別な日の朝食、もちろん普段の食事にも。ぜひ、この絶品オープンオムレツを試してみてくださいね！
【2人分】スキレットで作る！濃厚パルミジャーノ・オープンオムレツ
このレシピのポイント
- 鉄製のフライパン（スキレット）を使ってフライパンごと食卓に出せる、簡単なオープンオムレツです。
- たっぷりのバターと仕上げのパルミジャーノ・レッジャーノで、濃厚な味わいに仕上げます。
- マッシュルームの旨味を水でこそげ取り煮詰めるのが、美味しさの隠し技！
- 具材はアレンジ可能！他の具材のアイデアは**【具材のアレンジ】**を参考にしてください。
材料 (2人分 – マッシュルーム使用の場合)
- 卵: 4個
- マッシュルーム: 1パック（約100g、大きめのもの推奨）
- 水: 50mL （マッシュルームの旨味をこそげ取る用）
- バター: 20g〜50g（お好みでリッチに！）
- 塩: しっかりめ (目安: 小さじ1/2〜1程度。チーズの塩分も考慮し調整)
- 醤油: 隠し味程度（数滴〜小さじ1/4程度）
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）: 大さじ2〜3程度（お好みでもっとたっぷりでもOK！）
- ブラックペッパー: 適量
- パセリ（みじん切り）: 適量
使う道具
- 鉄製の小さめのフライパン（スキレットなど、直径20cm前後）
- ボウル
- 泡立て器または菜箸
- スパチュラ（ゴムベラなど）
- フライパンの蓋
作り方 (マッシュルームを使った例)
- マッシュルームの下準備と旨味の抽出:
- マッシュルームは石づき（硬い先端部分）を取り除く。汚れがなければキッチンペーパーなどで軽く拭き取る。
- 傘の部分は手で3〜4等分に、ゴロッと大きめに割る。（食感が良くなります！）
- フライパンを中火で熱し、手で割ったマッシュルームを炒める（油やバターは任意）。
- 焼き目がついてきたら、塩（しっかりめ）を振る。
- 水分がある程度出てきたら、水50mLを加える。
- フライパンの底についた旨味（焼き色）をスパチュラなどでしっかりこそげ落としながら、全体を混ぜ合わせる。👈 【重要ポイント！】
- 水分が少し減るまで（軽く煮詰めるイメージで）、1〜2分ほど加熱する。
- 煮詰めた旨味の汁ごと、マッシュルームを一度フライパンから取り出す。（この汁が美味しさの素！）
- 卵液の準備:
- ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように軽く溶きほぐす。（混ぜすぎ注意！）
- 隠し味の醤油を加えて混ぜる。
- フライパンで卵を焼く:
- マッシュルームを取り出した同じフライパンを（必要ならさっと拭いて）再び火にかける。
- バターを入れて中火で熱し、溶けてフツフツしてきたら卵液を一気に流し入れる。
- スパチュラで、大きく円を描きながらゆっくり混ぜ、全体が半熟状になるようにする。卵が固まり始めたら混ぜるのを止める。
- 蒸し焼きにする:
- 取り出しておいたマッシュルームを旨味の汁ごと、卵の上に均等に乗せる（またはかける）。
- フライパンに蓋をして、弱火にする。
- 5分〜7分ほど、お好みの半熟加減（中心が少しトロッとするくらいがおすすめ）になるまで蒸し焼きにする。
- 仕上げ:
- 火を止め、蓋を取る。
- パルミジャーノ・レッジャーノをお好みでたっぷり振りかける。（ここでケチらないのが吉！）
- ブラックペッパーを挽き、パセリのみじん切りを散らす。
- 食卓へ:
- フライパンごと、鍋敷きの上などに**ドン！**と置く。（火傷には十分注意してくださいね！）
- 熱々をスプーンやヘラで取り分けて、召し上がれ♪
【具材のアレンジ（バリエーション）】
今回はマッシュルームで作りましたが、冷蔵庫にあるもので色々アレンジできるのもこのオムレツの良いところ！
マッシュルーム以外にも、以下のような具材で作るのもおすすめです。具材に合わせて下準備をし、作り方の手順4で卵の上に乗せてください。（複数の具材を組み合わせるのも◎）
- ほうれん草:
- 下茹でして水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切る。バターでさっと炒めても◎。
- ドライトマト:
- オイル漬けの場合はオイルを軽く切って刻む。乾燥タイプは表示通りに戻してから刻む。濃厚な旨味プラス！
- 玉ねぎ:
- 薄切りまたはみじん切りにし、バターやオイルで飴色になるまで炒めておくと、甘みとコクが格段にアップ！
- ハム・ベーコン:
- 食べやすい大きさに切る。ベーコンを使う場合は、カリッとするまで炒めておくと香ばしい！
- その他:
- ソーセージ、ピーマン、アスパラガス、しめじやエリンギなどのきのこ類もよく合います。
アレンジのポイント:
- 味付け: ベーコンやチーズなど塩気のある具材を使う場合は、塩の量を控えめに調整しましょう。
- 下準備: 火が通りにくい野菜や、旨味を引き出したいベーコンなどは、あらかじめしっかり準備しておくのが成功の秘訣です。玉ねぎを炒めた時なども、同様に少量の水で旨味を回収すると美味しいですよ！
美味しく食べるには？
- 熱々をハフハフ！ スキレットは保温性が高いので、最後まで温かくいただけます。
- パンを添えて: トーストしたバゲットやカンパーニュなどを添えて、卵や旨味のソースをつけながら食べるのも最高！
- サラダと一緒に: 簡単なグリーンサラダを添えれば、彩りも栄養バランスもアップしますね。
いかがでしたか？ ちょっとしたひと手間で、いつもの卵料理がぐっと本格的な味わいになります。 ぜひ、お好みの具材とたっぷりのチーズで、あなただけの「濃厚オープンオムレツ」を作ってみてくださいね！ 😊
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